(武汉市知识产权局)

4月1日，市市场监管局组织开展全市肉制品生产企业食品安全培训会，全市240家肉制品生产企业“三员”（企业负责人、食品安全总监、食品安全员）及16个区监管骨干共计271人参加了培训，本次培训做到了辖区肉制品生产企业全覆盖、各区食品生产监管骨干全覆盖。

本次培训聚焦行业风险，以案说法逐个剖析肉制品生产环节突出风险点以及生产过程中常见的过程管理不到位、微生物超标、超范围超限量使用食品添加剂、虚假标签标识等问题；对肉制品食品安全风险清单、食品添加剂管理及使用等多项食品安全标准进行了详细讲解，指导企业落实食品安全主体责任；选取前期专项整治过程中办理的重大案件，以鲜活实例警示肉制品从业者严守食品安全底线，抓好肉制品生产全环节管控。

针对我市正在开展的肉制品专项整治工作对参训企业提要求：一是提升食品安全意识和法律意识，严格落实食品安全主体责任；二是依法依规组织生产、诚信经营，严格按照标准、规范要求购进、管理、使用食品添加剂；三是结合本次培训，对标对表严格开展食品安全自查自纠，消除风险隐患。下一步，市场监管部门将加强与公安、农业部门联动，严厉打击肉类违法违规行为，坚决守牢食品安全底线。